Vaktel från Södermanland i svart vitlök och purjolöksaska med jordärtskocka, bevarad skogssvamp och jus på rostat kycklingskinn och senapsfrö.

Sudachimoln med hjortronsorbet, misosmulor och friterat rispapper.

Kocken Sayan Isaksson lovade konserver i årets meny – och troligen är det den "bevarade skogssvampen" som står för den delen. Han har komponerat för- och huvudrätten och konditorn Daniel Roos efterrätten.