Vaktel från Södermanland i svart vitlök och purjolöksaska med jordärtskocka, bevarad skogssvamp och jus på rostat kycklingskinn och senapsfrö.
Sudachimoln med hjortronsorbet, misosmulor och friterat rispapper.
Kocken Sayan Isaksson lovade konserver i årets meny – och troligen är det den "bevarade skogssvampen" som står för den delen. Han har komponerat för- och huvudrätten och konditorn Daniel Roos efterrätten.
Utrikes
1.1.0001
Vaktel på Nobelmenyn
Nobelmenyn är släppt och det här får gästerna äta under kvällen: Kolbakad havskräfta och kammussla med nässlor, ramslök och syltade vinteräpplen.