Marina Gotthardt-Ivars kom i kontakt med bokashikompostering för ett antal år sedan. Hon var ganska skeptisk i början eftersom det lät så enkelt. Hon, precis som många av oss andra, hade testat både varm kompost med maskar och kall ?kompost utan att bli en övertygad komposterare. Hon kallar detta för kökskompostering eftersom det mesta sker i ?köket, eller i ett rum där det är minst 15 grader de första veckorna. Det ?enda som behövs för att starta är ett par hinkar och en påse bokashi­strö, som är en blandning av effektiva ?mikroorganismer och vetekli. Det finns speciella hinkar med kranar för komposteringen men det går bra att använda vilken hink som helst bara man får det lufttätt. Det tar inte mer än ett par minuter om dagen att kompostera sitt mat­avfall. Fyll hinken med matrester och häll på lite strö. Ingen sortering behövs, allt ska ned i hinken och riktigt grova bitar ska finfördelas. Vissa saker fermenteras snabbare än ?andra. Cirka fem veckor tar det att skapa jordförbättring av ditt matavfall. – Det känns bra att använda det som annars skulle ha slängts i ?soporna till något nyttigt, säger ?Marina Gotthardt-Ivars. Det är viktigt att det är ganska torrt i hinken; blir det blött kan det börja lukta. Därför har man en kran i hinken för att kunna tappa bort den vätska som bildas. Om man an­vänder vanliga hinkar varvar man avfall med tidningspapper som ?absorberar fukten. – Också vätskan som tappas bort innehåller massor av näring. Blanda ut den 1:100 och använd som gödsel­vatten. Det är ju flyttande matrester med levande mikrober, perfekt till krukväxter inne och till rabatter och grönsaksland. När man har fyllt sin hink med avfall och strö och pressat ihop det ska blandningen efterjäsa minst två veckor. Sedan kan man gräva ner blandningen i jord som behöver förbättras. Det spelar ingen roll hur länge en hink står efter de två första veckorna. Det går faktiskt att förvara hinken och innehållet i ett kallt uterum eller källare tills man behöver materialet. Men hinken kan också stå kvar i rumsvärme utan att det börja lukta eller ruttna. Använd lite ?extra strö om det är varmt eller om du har mycket proteinrik mat ?i hinken. Se till att ströet förvaras lufttätt, svalt och mörkt. Marina Gotthardt-Ivars brukar spara jorden ur krukor och lådor där hon odlat sommarblommor. Den jorden blandar hon med bokashi och får en näringsrik jord att använda följande säsong. – När man haft i bokashi behöver man vänta två veckor innan man planterar i jorden eftersom den är ganska sur. Det är bra att vända ner kompostmaterialet ordentligt, ­säger hon. Till krukor och urnor kan det vara bra att testa med 25–30 procent ?bokashi och resten jord. Till en pallkrage med näringskrävande grönsaker kan man gräva ner 2–3 kranhinkar. Färdiga startpaket med hink och strö finns att köpa men man kan ?också börja med vilken hink som helst och en påse strö. Det viktiga är att hinken är lufttät, annars sker ?inte fermentering utan det börjar ruttna.